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椰香浓郁的纸杯面包,健康美味,朋友们都超级爱吃
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椰香浓郁的纸杯面包,健康美味,朋友们都超级爱吃

发布日期:2021-11-24 作者: 点击:

  平时不常做面包,偶儿做做也都是做些简单省事的,为了偷懒就不做那些比较复杂和耗费时间的,前段时间有人帮忙消灭做的面包,于是就有做的动力,差不多隔一两天就做一次,不到1个月的功夫消耗完10多斤面粉,做的次数多了就愿意去折腾做法。 之前做的面包大部分都是采用直接法制作,偶儿也做过几次汤种,好久没做中种法和液种法的面包,于是当天就用中种法做了这款椰蓉面包。

  准备食材:

  中种面团:高筋面粉140g、白砂糖10 g、牛奶60g、鸡蛋1个(45g)、酵母2g

  主面团:高筋面粉40g、低筋面粉40g、白砂糖30g、盐1g、奶粉12g、水40g、黄油30g

  内馅:黄油25g、白砂糖20g、全蛋液25g、椰蓉50g、牛奶15g

  制作方法:

  1、将中种面团所有材料混合揉成光滑的面团

  2、常温发酵至2倍大小

  3、将发酵好的中种面团用手撕成小块放入面包机桶中

  4、依次将主面团中的:水40g、高筋面粉40g、低筋面粉40g、白砂糖30g、盐1g、奶粉12g等放入面包机桶中启动揉面功能,揉光滑后加入30g黄油揉至扩展阶段,盖上保鲜膜发酵至2倍大小

  5、趁面团发酵的时候开始制作内馅:黄油提前室温软化,然后加入白砂糖打发至顺滑状态

  6、分次加入鸡蛋液搅打均匀

  7、加入牛奶和椰蓉拌均匀

  8、将拌好的馅料平均分成5等份,滚圆

  9、将发酵完成的面团排气后平均分成5等份,滚圆盖上保鲜膜静置15分钟左右

  10、取其中一个面团擀成小圆饼,放入一个椰蓉馅

  11、将馅料包裹在中间,收口处捏紧

  12、将包有椰蓉馅料的面团擀成椭圆形

  13、上下对折起来

  14、用刀在中间切5个口,顶部不要切断

  15、打开对折好的面皮

  16、将面皮纵向对折起来

  17、双手分别捏紧两端,左右扭曲几下,然后将扭好的面团向中心绕成一个圆形,收口处捏紧

  18、做好的面团放入纸杯中进行二次发酵

  19、面团二次发酵好后表面刷少放蛋液

  20、烤箱180度提前预热10~15分钟,然后将刷好蛋液的面包放进烤箱中上层烤20分钟左右出炉

  小贴士:

  1、面粉与水的量根据实际情况灵活调整

  2、烘烤时间和温度根据自家烤箱情况掌握

  3、做好的面包放凉后用保鲜袋常温保存,2天内食用不完的放冰箱冷冻,吃之前放烤箱中回温烘烤


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